儿子想吃牛肉干了,打开了一袋从新疆带去的牛肉干,没吃够,刚好家里买了一小块牛里脊,按照老妈的方法,给儿子解个馋!
用料
牛里脊 | 600克 |
黄酒(料酒) | 5勺 |
油 | 若干 |
姜 | 3片 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 15粒 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
五香粉 | 1-2勺 |
白芝麻 | 2勺 |
儿童牛肉干(五香味)的做法
牛里脊切大块泡去血水,换两次水后擦干改刀,因为我是给孩子吃,所以切的比较小,1*1.5厘米的小丁
冷水下锅,放入牛肉粒,3片姜,3片香叶,若干花椒粒,黄酒3勺大火煮沸
撇去血沫,将牛肉粒捞出温水洗净,控干水分
锅中倒入比平时炒菜多点的油,放入牛肉粒翻炒
小火慢炒,稍微炒干后加入黄酒2勺,继续翻炒
待牛肉粒变色后加入1勺白胡椒粉翻炒均匀
继续小火翻炒,加入2勺生抽,翻炒均匀,一定是小火慢慢炒
出锅前加入1小勺白糖,1-2勺五香粉,芝麻若干,翻炒一下就可以出锅了
小贴士
1.炒牛肉的时候全程小火慢炒
2.因为是给孩子吃的,我加了生抽后没有放盐,成人可适量加盐,还可以放自己喜欢的调料,比如麻辣,孜然
3.现吃现做可以不用炒的太干,要不孩子不好嚼,成人可以炒干一些,牛肉切成长细条,很有嚼劲