在家也能轻松制作面条。这次玩了点花样,偷懒直接用的蔬菜粉,比较好操作。
口味分别是紫薯,菠菜,胡萝卜,颜色也蛮好看的。
自制面条口感还是比较劲道的。如果喜好原味的,就不要放蔬菜粉。
如果不想使用蔬菜粉,就用新鲜的蔬菜榨汁,替换掉配方中的水即可。
使用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机,利用其压面配件3件套来操作,省时省力。
3件套包括压面片,细面和宽面。压面的厚度可以自行调节。
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Hauswirt/海氏HM770厨师机:
用料
中粉 | 250g |
水 | 80g |
盐 | 1g |
蔬菜粉(菠菜/紫薯/胡萝卜粉) | 10~20g |
自制蔬菜面条—海氏厨师机版的做法
操作使用的是Hauswirt/海氏HM770厨师机和面条配件3件套。
3件套包括面片,宽面,细面。
将原料放入料理盆中混合均匀。加了菠菜粉,如果用新鲜菠菜,就把水换成菠菜汁即可
紫薯和胡萝卜味的
将其拌成絮絮状态
稍微压成团。一般面条的配方都是偏干,不成团的。如果很容易成团,就不好操作了,因为太软,压不起来。盖上保鲜膜,放入冰箱松弛1小时
取出面团后,开始反复的压,先用压面片的配件6档,逐步压成片状。转速维持在1~2档之间,不用太快。
依次将配件从6慢慢调小,反复压制。厚度根据个人喜好调到0或者1档。0档约为0.3mm厚。1档约为0.4mm厚。
另外两种口味压制中。。
压好以后,根据个人喜好,将面片剪成需要的长度。换成细面配件,将面片切成细面条。
另外两种口味也如此。
或者用宽面配件,压成宽面条。
切好后放在晾干架上,让其晾干,这样比较好保存。如果没有就用衣架晾干。或者切好直接冷冻保存。
个把小时就晾干了。面条会自然弯曲,正常哈。放在保鲜盒or保鲜袋中保存。
晾干的样子。。