杏仁奶油乳酪的做法步骤,杏仁奶油乳酪怎么做最好吃

为了使乳酪蛋糕吃上去更香浓，我使用了美国大杏仁片！又是另外一种特别的口味！

用料  

杏仁奶油乳酪的做法  

1. 所有材料称重，准备好！

2. 把活底模具底和外部用铝箔纸包好，模具底和内侧四周擦上黄油！

3. 把乳酪室温软化，放入盆中加入酸奶和淡奶油打发！打到细腻无颗粒为止！此时将鸡蛋，蛋黄和蛋清分离！

4. 然后加入蛋黄继续打发，直到蛋液和乳酪糊完全混合细腻！

5. 再筛入面粉！

6. 用刮刀上下或左右搅拌均匀，没有干面颗粒为止！

7. 打蛋器低速打发蛋清出鱼眼泡！加一次糖！

8. 打蛋器到细滑时加第二次糖！

9. 打蛋器打到可以划出纹路时加最后一次糖！

10. 打发到蛋白湿性发泡，提起打蛋器和盆里蛋白都有个小弯为止！

11. 检查蛋白是否打好可以把盆扣过来试一下，蛋白不会掉下来无滑动就好了！

12. 分三次在乳酪面糊中加入蛋白，搅拌均匀！加入朗姆酒再搅拌均匀！

13. 将搅拌好的面糊到入准备好的模具中！轻拍几下模具排出面糊中的气泡！烤箱150度，烤盘中加水不易过多，设定50分钟！此方为6寸模具！

14. 蛋糕烤好放凉后放入冰箱！

15. 平底锅开小火将杏仁片和椰蓉炒至金黄，放凉！然后打发淡奶油，打蛋器用低速将淡奶油中加入糖粉，打直到可以划出纹路！

16. 从冰箱中取出乳酪蛋糕，将打发好的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤出奶油花，然后放上炒好的杏仁片和椰蓉，美味的蛋糕就做好了！

小贴士

无论是打蛋白还是奶油，一定要保证打蛋器和盆无水和干燥！
如果不确定蛋白能打好，可加几滴柠檬汁，没有可用白醋代替！
翻动面糊时不要用刮刀在面糊盆里划圈搅拌，以免出筋性！
如果不确定奶油能打好，最简单的方法就是将盆擦干净放进冰箱冰藏一会，盆和淡奶油都是凉的打发就容易些，但不要打过！
炒杏仁和椰蓉时，可不停转动平底锅会受热均匀以免过火！