女儿说想吃芝士蛋糕,可家里奶酪库存不多,只好试着烤了个奶酪杏仁包,才加了40克奶酪,味道却出奇的好~
用料
高筋粉 | 300克 |
糖粉 | 55克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 35克 |
牛奶 | 145克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 4克 |
奶油奶酪 | 40克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
杏仁片(表面装饰) | 适量 |
奶油奶酪杏仁包的做法
把制作面团的材料除黄油外揉成光滑的面团,再把黄油放下揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵至2.5倍大(28度以下需要1小时)。
把发酵好的面团排出空气,分成四份,进行15分钟的中间发酵。
把面团搓成70厘米长后摆成图中造型放入刷了黄油的烤盘中
把整型好的面包进行第二次发酵,最佳温度35至38度,发酵至两倍大后刷蛋液放杏仁片
放入预热好的上下火175度的烤箱20分钟左右
小贴士
如果不喜欢奶酪的亲可忽略,但需加5克牛奶5克黄油。
如果搓条太麻烦也可换成亲自己喜欢的造型。