早饭最爱吃的就是豆花,一直懒得做,现在孩子大点了白天终于有时间自己捣腾吃的,外面的豆花好吃的细腻的真的很少,这个做出来真的比外面好吃太多了,又嫩又细
用料
生黄豆 | 100克 |
清水 | 1000克 |
内脂 | 2g |
自制内脂豆花(小美版)的做法
提前一晚黄豆泡水
泡好的黄豆和1000g清水放入小美,时间2分钟,速度10打磨
(如果没有小美,就用普通的搅拌机分三次打碎)打磨之后用纱布过滤,过滤两次会更细腻
时间26分钟,100°,速度1烹煮
(没有小美普通煮锅煮熟即可)将2g内脂放入电饭煲加一点点水融化
煮好的豆浆待温度降到85度(时间大概只需一分钟),距离内脂容器15-20公分处快速冲入,撇去浮沫
开启保温模式,静止20分钟,待豆花凝固
撒点白糖,薄荷水,开吃
小贴士
豆腐脑和豆浆不同,豆腐脑打豆浆的时候一定要先打再煮,不能先煮的 否则加了内脂也不成形
而且过滤的时候会发现先煮的再打碎的豆浆特别难过滤
so 一定要先打豆浆再煮