用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 水 | |
| 盐 | 3克 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 醋 | |
| 生抽 | |
| 油辣椒 | |
| 蒜水 |
自制凉皮，面筋的做法
面放盐和成比饺子面硬一点的团醒半小时到一小时
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把面团放到清水里搓揉，洗个4到5遍水清了，把粉水放一旁沉淀三四个小时
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把面筋拿放到水龙头下搓洗几遍，面筋像丝瓜瓤一样，确定沒粉了，直接按平上锅蒸熟或是放点酵母小苏打发酵一小时再蒸也可以。一个有嚼劲儿，一个松软些。
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把沉淀好的粉上面的水倒掉，和匀，锅烧开水，9寸比萨盘两个，电饭煲汤勺舀一勺倒在比萨盘里晃平，放到开水锅里盖上锅盖煮一下，面皮起泡了就熟了，拿起来放到凉水盆里浸一下揭下来。两个盘子交替用很快。
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
特别方便揭
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
非常薄，有弹性
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
铺在菜板上切丝
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
最后把蒸好的面筋切块，配上酱料拌匀，爽囗的凉皮就OK了
![自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "自制凉皮，面筋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
面要洗的非常干净，面筋才好吃，过程一直用中大火，面皮才蒸的最好