卤肉调料包可以在超市买到。高压锅省事好多,味道也差不多。
用料
牛腱子肉 | 2斤 |
生姜 | 4片 |
蒜瓣 | 4瓣 |
葱段 | 2根 |
八角 | 2个半 |
香叶 | 4片 |
陈皮 | 1片 |
茴香 | 适量 |
香草 | 适量 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 6勺 |
食盐 | 适量 |
冰糖 | 3颗 |
高压锅版卤香牛肉的做法
看锅大小,牛腱子肉可切可不切。泡水半小时以上,洗净血水。
冷水入锅,煮三分钟,翻动些许。
准备调料。调料的量,可以根据各人口味增减的。如嫌麻烦,可以在超市买个卤肉包,再根据口味进行增减。
这是我买的卤肉包。在实操中,减了花椒,加了香叶、八角的数量。生姜、蒜瓣、葱段另计。
牛腱子肉飞水出锅后,放入高压锅中,调料悉数倒入,加入酱油、食盐和水。食盐量看自己口味,水没过牛腱子肉。高压锅压13分钟。
高压锅压完后,泡在酱汁里过夜,更加入味。如果着急吃,那么就忽略这一步。
把牛腱子肉捞出晾干,放入冰箱保鲜层一个小时以上。晾干耗时不少,但不能忽略。放入冰箱是为了冻硬牛肉。
准备蘸酱,可以是酱油、干辣椒、豆瓣酱、蒜蓉酱等等。
吃它!