冬天里的御寒美食首选此道牛腩煲!老公和儿子每次吃的时候都要脱了外套,因为鲜辣超爽哦!
用料
牛腩 | 1kg |
姜,蒜,小葱,大葱 | 适量 |
八角 | 两颗 |
草果 | 一颗 |
桂皮 | 一片 |
干红辣椒 | 适量 |
香醋,料酒 | 适量 |
红萝卜 | 五六个 |
祁县豆瓣或者麻辣鱼调料 | 五六勺 |
橘子皮 | 一个 |
冰糖 | 适量 |
香辣牛腩煲的做法
牛腩放开水里焯水两次,再用温水洗净,沥干待用。
葱,姜,大蒜,八角,草果,桂皮,干辣椒备好。
我家口味偏重,用麻辣鱼调料比代替祁县豆瓣味道更劲爆。
酱料,冰糖适量,备好待用。
热油下姜片,大蒜,干辣椒,桂皮,八角,草果,炒出香味。
小火下入辣酱和冰糖炒两三分钟。
下如牛腩翻炒时加少量香醋,一勺料酒,炒匀。
加水煮基本盖住牛腩。然后移入高压锅。
记得放入一个橘子皮,可以使牛腩更容易炖烂。高压锅上气之后20分钟关火。
从高压锅转入汤钵,加入胡萝卜打底,胡萝卜快熟时加入大葱,稍煮即可出锅。