孩子爱吃豆豉鲮鱼,自己做经济实惠,还干净好吃,做出来比罐头的还好吃。
用料
鲮鱼 | 500克 |
姜 | 2小块 |
豆豉 | 100克 |
蒜头 | 半个 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
花生油 | 适量 |
自制豆豉鲮鱼的做法
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净,特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
把腌过鱼的姜片挑出不要,再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
刮洗干净2小块姜,半个蒜头,剁碎备用。
姜蒜剁碎备用,洗豆豉100克备用,用小碗倒小半碗酱油备用。
热锅放入油,烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
把炸好的鱼用碗装好备用,放凉刚炸过鱼的油备用。
锅内留底油,热油炒香姜蒜蓉豆豉。
炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅。
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内。
用高压锅内放足够水上架子隔水,压煮。
高压锅上汽后压煮20分钟,便可出锅放凉。
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好,再把炸鱼的油泡过鲮鱼,密封放冰箱一晚上便可吃。