用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 230克 |
糖 | 8克 |
玉米油 | 15克 |
酵母 | 4克 |
五花肉 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
八角 | 3个 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
香到不能停嘴的肉夹馍的做法
先做白吉馍:将所有白吉馍原料放在盆中,揉至光滑,醒发半小时,再揉一下,醒15分钟,然后再揉一下,分成70克左右的剂子;逐个剂子揉透,搓成纺锤状(中间粗两头尖),擀成片,卷起,然后擀成6毫米厚的圆饼。放不粘锅中,不用放油,先中火烤至两面微黄,再转小火烤5分钟左右至熟。
炖五花肉:五花肉切块,用凉水焯至水开,再用清水洗净浮沫;将肉及所有炖肉调料放至电高压锅中,加水没过肉即可,选择炖肉键。
将白吉馍片成两片,不要切断,五花肉加柿子椒丁、香菜丁一起剁碎,加到白吉馍中。