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用料
黄豆烧猪尾的做法
味型:咸鲜技法:红烧制作:1黄豆提前一天泡发(冷水),猪尾巴剁成块。
2黄豆焯水,冲凉。
3猪尾焯水冲净,锅内放入少许油,下豆瓣酱,姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煸香,加入水,倒入猪尾,加入糖色水,调味(盐),高压锅压8分钟,取出来,摘掉多余的香料渣,倒入黄豆,调基本味,小火将猪尾烧入味,收干汤汁,勾芡,淋油,起锅成菜。
小贴士
特点:肉质软嫩,色泽红亮