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这是一款超简单并且美味的饼干
咸咸甜甜层次丰富
用叉子轻松塑造各种形状 趣味性高 超适合亲子互动的!
*配方可做20小块饼干
用料
黄油 | 85g |
低粉 | 160g |
糖粉 | 20g |
红糖 | 20g |
泡打粉 | 1g |
焦糖 | 60g |
盐之花 | 2g |
表面装饰 | |
白砂糖 | 52g |
水怡 | 12g |
淡奶油 | 20g |
盐之花 | 1g |
焦糖酱 | 6g |
室温无盐黄油 | 20g |
熟杏仁粒/杏仁片 |
准备材料
黄油室温软化,加入焦糖酱、盐之花打发至蓬松
低粉、糖粉、红糖、泡打粉过筛,用切拌的手法与黄油混合
切拌成碎屑状,再以按压的手法配合成团,用手揉几下很容易就光滑了
面团分割成20个,约16g多点一个,搓成小球
再用手指压扁,这个步骤跟做玛格丽特饼干一样,做造型我们会用到勺子
运用叉子按压或划的动作做出多种形状
北鼎T752烤箱175度13-15分钟
这时我们来熬焦糖
黄油、奶油、盐之花、焦糖融化备用
水怡、白砂糖另用一个奶锅中小火加热融化,呈焦糖色,再把温热的奶油撞下去迅速搅拌,熬至158度关火如果手上杏仁片或杏仁粒不是熟的胖友可以先烤香,把杏仁片&杏仁粒放在晾凉的焦糖饼干中间,浇上一点焦糖液等待凝固即可
小贴士
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用的红糖最好是极细没有颗粒的,比较好过筛
最好是用盐之花 普通的盐会比较咸
熬糖那一步最好是用温度计哈 没有温度计的胖友可以用筷子在焦糖里点一下 再放入冷水 如果是硬的就成功了