香芋龟背酥的做法和图解 好吃的香芋龟背酥家常做法

家里有芋头好久，直接煮了吃有点单调，还是做甜点吧！酥饼家人都喜欢，就在休息天做起来！

用料  

香芋龟背酥的做法  

1. 先做香芋馅:
   把芋头洗干净，切片，放入锅蒸熟，压成泥，加入糖(我放的红糖)奶油或牛奶及黄油混合，放入不粘锅加热小火翻炒成软硬适中的芋泥，手抓搓圆不沾手就行，放凉后还会硬点。
   分成20克一个，搓12个。
   这里没有祥细图片，做过豆沙馅的都知道，应该差不多。

2. 水油皮的材料混合，我加的是80度以上热水，揉成光滑面团，开始揉有点粘手，揉一揉就好了！
   油酥材料混合手抓均，再揉成团。分别盖保鲜膜松弛20钟。

3. 称重各分12等份。

4. 把油皮面团包住油酥面团

5. 擀开成舌状

6. 卷起盖保鲜膜防失水。

7. 再擀开

8. 又卷起

9. 取其中一个，中间压一下

10. 两头捏到一起

11. 擀圆，包香芋馅

12. 搓成椭圆形(鸡蛋形)，用括刀中间压一下，再大头压一下。

13. 这样

14. 再用刀割口

15. 割后转动刀，使割口宽点，或用小勺压一下割口。

16. 上下火180度，预热烤箱，刷上蛋黄液，送入烤箱烤25分钟左右，颜色金黄就好了。

17. 取出晾凉。吃一个，味道还不错吧！

小贴士

炒馅时，一定要掌握好干湿度，炒的太干造型难，烤后散馅，太湿烤后易爆馅，影响美观。