突然想吃巧克力戚风......
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
柠檬汁 | 10滴 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 35克 |
巧克力戚风 6寸的做法
牛奶+玉米油
乳化~筛入低筋面粉+可可粉 z字形搅匀~(防起筋)
鸡蛋蛋清蛋黄分离~
(蛋清不能碰到水和蛋黄,装蛋清的容器无水无油)蛋黄加到面糊中~
搅匀~(还是z字)蛋清滴柠檬汁(不能太多)~
打发~
加糖~
打发~
加糖~
打发~
加糖~
打发~(到有小尖角)硅胶铲把蛋白和蛋黄面糊混匀~(翻拌)
倒入6寸戚风模具~
轻震两下~烤箱160度25分钟
我这个温度高了搞了个蘑菇顶😢出炉啦!
小贴士
超级香!!