家常巧克力椰子面粉戚风（6寸、生酮）做法，巧克力椰子面粉戚风（6寸、生酮）食谱与做法

纯实验作品，容易消泡，烤完没有那么蓬松
但是味道还不错，解馋一级棒

用料  

巧克力椰子面粉戚风（6寸、生酮）的做法  

1. 先把蛋黄蛋白先分开，蛋白放冷藏备用
   把可可粉加入椰子油（黄油、橄榄油都可以）中化开

2. 分次加入水，搅拌均匀，用牛奶也可以

3. 加入蛋黄，搅拌均匀（因为是朋友送的土鸡蛋比较小，我就用了4只，普通大小的鸡蛋3只也够了）

4. 椰子面粉过筛加入液体（椰子面粉的吸水性很强，所以替换面粉的时候用量要比面粉少）

5. 搅拌均匀（椰子面粉不会起筋，所以随意搅拌）

6. 搅拌均匀的状态会比普通戚风面糊稠一些

7. 蛋白从冷藏取出加入柠檬汁，准备打发

8. 分三次加入代糖（之前看到过别的博主实验，就算一次倒入也不会影响打发，分三次感觉主要是为了更好的融化糖）

9. 打发蛋白（个人觉得只要蛋白冷藏足够冷，就很好打发）

10. 打到蛋白小尖尖可以竖起就差不多了，可可戚风很容易消泡，建议打发结实些

11. 这个时候烤箱160度预热

12. 分出三分之一甚至可以更多一些的蛋白放入可可面糊

13. 搅拌均匀

14. 把加入过一部分蛋白的可可面糊倒回剩余的蛋白

15. 翻拌均匀（可可戚风容易消泡）

16. 倒入6寸模具，烤箱转150度40-45分钟

17. 尴尬发现成品图忘记拍照了…

小贴士

可可粉特别容易让蛋白消泡，大家可以参考普通戚风不消泡的办法