老陕的腊汁肉其实也很万能的!1⃣️夹馍2⃣️拌面3⃣️盖米饭等等。自己做,调味按喜欢掌控!而且肉想吃肥瘦自己决定!⚠️(图片均附有文字说明,可点开图片全屏滑看)
用料
腊汁肉 | |
五花肉 | 3斤 |
冰糖 | 一块 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
丁香 | 5粒 |
姜 | 10片 |
盐 | 5克 |
花椒 | 一小小撮 |
小茴香 | 一小撮 |
香叶 | 3片 |
菜籽油 | 适量 |
草果 | 2个 |
开水 | 2.5升 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 10勺 |
茶叶包或可炖煮料盒 | 1个 |
全麦烧饼 | |
高筋粉 | 400克 |
黑全麦粉 | 200克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 10克 |
水(根据面吸水程度调整)整) | 280克 |
芝麻(选加) | 2克 |
酵母粉 | 5克 |
家庭版🥙腊汁肉夹馍🥙撩咋咧的做法
国际惯例,食材大合照!
先煸炒葱姜,油多一些,炒完把葱姜捞出铺在砂锅底部。
用葱姜油煸炒香料,炒出香味稍微凉一下然后装入料包放在砂锅里。
把肉放进砂锅,依次加入:开水、料酒、生抽、老抽。
这是全部混合后,这时炒糖色汁,也一起倒入锅中。大火炖煮一小时,一小时后可根据自家口味再加入盐或老抽。
一定要小火啊,颜色不要太深以免掌握不好有苦味。
好了,肉肉炖煮三小时楼上楼下全是香味!汤汁也自然蒸发的差不多啦,可以关火开吃了。
肉烂汤香~美
再浇勺肉汤~
啧啧啧~~~
加个馍馍,美翻啦!
面团揉揉松松!
醒好的饼子,现在平底锅上两面抗微微黄。
移至烤箱吧!190度18分钟,根据自家烤箱脾性来。
哈哈~全麦口袋饼出炉啦!夹肉肉前一定要按压一下咩!
小贴士
1⃣️肉焯水后千万不要碰冷水。
2⃣️炖煮一小时后再根据自家口味加盐或老抽。
3⃣️开水多加点,因为几小时炖煮水分蒸发也蛮多
4⃣️饼子为啥要炕咱也不知道,但是大V都这么做一定错不了。
5⃣️全麦饼吃起来有些干、硬,不是白面饼那种口感咩。
6⃣️因为腊汁肉炖煮出来特别软烂,颗粒状调料一定要包起来,要么钻肉里一口一个调料渣。。。会让人炸毛!