家常家庭懒人版腊汁肉夹馍做法，家庭懒人版腊汁肉夹馍食谱与做法

腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

用料  

家庭懒人版腊汁肉夹馍的做法  

1. 温水将酵母化开
   揉成面团让其发酵

2. 猪肉改刀5-10cm大块
   凉水泡4-6小时
   带皮肉更好
   懒于收拾皮上的毛直接去皮了

3. 处理好的面和肉

4. 
   正宗腊汁肉夹馍
   由自制糖色和30余钟香料秘制而成
   为了懒省事直接来卤料两包
   所以称懒人版腊汁肉夹馍
   冰糖少许
   生姜，八角少许

5. 凉水起撇血沫子
   旁边砂锅可以先烧好水

6. 撇沫子

7. 继续撇沫子
   这个过程比较漫长大概20分钟左右
   血沫子撇不干净直接影响腊汁肉口感

8. 撇干净沫子
   将肉捞至水以烧开的砂锅
   

9. 下入冰糖
   卤料
   

10. 小火慢炖2-3小时
    慢工出细活

11. 做白吉馍
    正宗白吉馍用半发面
    个人觉得全发面好吃

12. 切好的面擀成长条片状

13. 将其卷起

14. 压扁

15. 擀成面饼

16. 醒面

17. 烤制

18. 将做好的腊汁肉泡制6小时以上
    捞肉过程要将锅煮沸

19. 剁入青椒
    

20. 切馍夹肉
    没有自制糖色做的颜色好
    味道还是不错的