粉蒸肉的米粉,自己做其实很简单,现打现用,比超市里的蒸肉米粉香太多了。
食谱的分量够做1公斤肉。用不完的用袋子密封,冷藏,想做的时候随时用。
用料
大米 | 200克 |
糯米 | 100克 |
黄豆 | 20克 |
干辣椒 | 五六个 |
红花椒 | 1撮(约20粒) |
八角 | 2个 |
香叶 | 3-4片 |
小茴香 | 1小撮 |
四川风味蒸肉粉的做法
所有的材料平铺在烤盘里
放入烤箱,120度烤15分钟,转160度烤10分钟,再调高到200度烤3-5分钟。
烤到米粒表面微微发黄
冷却后,放入料理机打磨。
小美设置10秒/速度9,喜欢颗粒感用速度7-8,时间根据状态加10秒左右。
其他料理机参考使用说明书。停机后看状态,喜欢更细的加5秒。
图片是10秒速度9的状态。
打开盖子就闻到香。分量可以加倍做,密封放冰箱,想吃随时做。