家常Thermomix蛋黄酥(12个)做法，Thermomix蛋黄酥(12个)食谱与做法

中华传统小食，学做这道点心的时候，波折重重，记忆深刻。自己回家后再仔细琢磨，倒也不难，成品后给身边朋友品尝意外一致好评，还鼓励我开店😄

用料  

Thermomix蛋黄酥(12个)的做法  

1. 预热烤箱150度，蛋黄洒上米酒后，150度烤7分钟，待冷却。

2. 制作酥皮:将中筋面粉，糖粉，水，猪油45克放入小美主锅，10秒/速度3逐渐调整速度5，再设定揉面模式3分钟，静置20分钟，再分重，20克/个。

3. 制作油酥:将低筋面粉和猪油65克放入主锅，30秒/速度5，取出后分重，15克/个。

4. 将300克豆沙分重，25克/个。

5. 将油皮压扁，取一个油酥包入。

6. 逐渐收合。

7. 收口。

8. 将包好油酥的酥皮进行第一次擀制，手法详见视频。静置10分钟，进行第二次擀制，再静置10分钟。

9. 对折后，拇指和食指扎紧。

10. 放平，擀成圆大饼状。

11. 用酥皮包油酥的方法把咸蛋黄包入压扁的豆沙内，制成大豆沙球。

12. 同样方法，再把大豆沙球包入已开酥的大酥皮内。

13. 刷上蛋液，洒上黑芝麻，放入已预热200度的烤箱，200度/20分钟，至表面金黄。

14. 成品。

15. 装盒。

小贴士

1，猪油和豆沙可以提前熬制，使用起来更方便。
2,   酥皮内有水分，制作过程中记得用保鲜膜遮盖。