家常广式蛋黄莲蓉月饼（100克12个）做法，广式蛋黄莲蓉月饼（100克12个）食谱与做法

广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。
月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。

用料  

广式蛋黄莲蓉月饼（100克12个）的做法  

1. 原料如图，我同时做了莲蓉蛋黄和五仁两种

2. 碱水和糖浆混合，搅拌均匀

3. 碱水和糖浆混合后，应该呈弱酸性。

4. 加入食用油。

5. 搅拌均匀

6. 加入奶粉，面粉。

7. 面团分成12等份。盖上保鲜膜静置松弛。

8. 蛋黄放入烤箱120度烤七八分钟。不需要太久也不需要全熟，因为，烤月饼的时候还要烤的。。提前烤一下就是为了好熟。

9. 准备莲蓉和五仁，每个45克。
   我的蛋黄大，每个15克左右，加上莲蓉或者五仁，刚好60克的馅。

10. 包馅

11. 分别做好了蛋黄莲蓉和五仁蛋黄。搓圆。要搓均匀。

12. 面团擀成皮，包馅

13. 放入模具，压出花纹。

14. 摆放在烤盘上

15. 用喷壶喷一点水

16. 烤箱预热到210度，烤10分钟左右，表面微微黄就可以。然后取出，刷蛋液。

17. 蛋液要用羊毛刷轻轻刷均匀。

18. 再用180度烤10分钟左右。

19. 出炉

20. 广式莲蓉蛋黄月饼

21. 超大蛋黄。

22. 包起来送亲友。

23. 放两三天回油更松软好吃。颜色金黄漂亮。

24. 广式月饼