每次回台灣總是要帶好幾盒的奶油酥餅,但買再多還是很快就吃完了⋯⋯為了能隨時吃到還是自己動手吧!
台灣中部的糕點很聞名,除了太陽餅外奶油酥餅更是必買的伴手禮之一,這方子自己試了很喜歡,如果你也愛濃濃奶香味的酥餅不妨試試!
用料
(油皮)中筋面粉/普通面粉 | 150g |
(油皮)砂糖 | 20g |
(油皮)溫水 | 80g |
(油皮)發酵黃油/無鹽黃油 | 50g |
(油酥)低筋面粉 | 110g |
(油酥)發酵黃油/無鹽黃油 | 70g |
(內餡)糖粉 | 65g |
(內餡)蜂蜜或煉乳 | 20g |
(內餡)低筋面粉 | 77g |
(內餡)水麥芽 | 50g |
(內餡)發酵黃油/無鹽黃油 | 42g |
台式奶油酥餅的做法
黃油室溫軟化後和所有內餡材料拌勻
拌好後呈現很黏稠的狀態,直接放冰箱冷藏變硬較好分餡
將油皮的材料混合後揉成光滑的面糰,無須機器也不費力,蓋上保鮮膜醒20-30分、接著開始將油酥材料拌成團
將油皮分成10等份後包入油酥,再桿開,桿的越長層次會越多
卷好的面團蓋上保鮮膜醒15分後再重複步驟4
將第二次醒好的面團往中間壓並將兩邊拉往中間壓扁後桿成圓薄片
從冰箱拿出奶香餡後分成10份,時間盡量快少用手接觸以免變得黏手
將步驟6包入步驟7的餡後放上烤盤後用手壓扁
烤箱170度預熱烘烤35分後就可以吃啦!配方是10個但我硬是做成了15個小酥餅,容易黏手的內餡分成15個真令人心塞...不過吃到好吃的成品還是很值得啦!