台式月娘酥的做法和图解 好吃的台式月娘酥家常做法

台湾不仅有蛋黄酥，也有月娘酥。正宗的台式“月娘酥”奉上。

用料  

台式月娘酥的做法  

1. 咸蛋黄10颗，表面喷洒白酒，烤箱上下火150度烤25分钟至熟透，取出放凉。蛋黄用搅拌机打碎，越碎越好。再过筛成细沙（如图）

2. 绿豆沙分割成24份，每份30克。后用汤匙舀适量蛋黄沙放入绿豆沙外皮中，包裹揉圆。也可将绿豆沙放在保鲜膜上，包上蛋黄沙裹紧成球状备用。（完成如下图状态）

3. 馅料制成

4. 油酥制法：低筋面粉混合无水黄油揉成粗粒再揉至成团，后包上保鲜膜放冰箱冷藏。油皮制法：将油皮所需材料全部混合搅拌揉至光滑状态，放入保鲜膜，静置30分钟。此处做法与蛋黄酥外皮制法一致。（省略图）

5. 油皮包油酥（油皮与油酥各均匀分成24份），封口朝下。分别包好后，再拾起压成椭圆，擀成牛舌状，自上而下卷一圈半。

6. 全部一次擀卷后，再拾起依次压成长牛舌状，二次擀卷。一样自上而下卷二圈半。（如图）

7. 全部制成如图状态，盖上保鲜膜静置20分钟。

8. 依次将面卷中间轻压两边聚拢，压平擀圆饼状，后包裹内馅。

9. 用右手虎口转圈收紧外皮，如图。

10. 制成表面光滑圆球状（如图）烤箱上火190度，下火160度预热

11. 全部制成后，表面撒黄豆粉。（生黄豆粉）无黄豆粉也可以用芝士粉（乳酪粉）代替。

12. 上火190度，下火160度，烤25分钟。取出转向再烤5分钟。关火再利用余温焖5分钟。

13. 松酥甜香的金月娘酥完成啦！

小贴士

1、蛋黄沙可根据喜好磨成粗沙或细沙。
2、外皮制法与蛋黄酥外皮一致，此文省略外皮制法图。