我做的这一款家庭自制烤鱼比较适合南方人。味道是比较咸辣的。我个人不喜欢酸辣的。如果你们喜欢酸辣的,可以适当加点醋。我不吃香菜,所以我放香葱。当然你们喜欢香菜的可以加
用料
金针菇 | 1把 |
藕 | 1节 |
盐 | 适量 |
草鱼 | 1条 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 5片 |
香葱 | 适量 |
香菇 | 适量 |
烤鱼家庭烤箱版的做法
没有拍详细的步骤图。
但是做法很简单。草鱼一条,可以把尾巴割掉,要不然放不进去烤盘。至于配菜,可以按个人喜好。不喜欢吃小米,辣椒的可以不放,或者改成别的辣椒。喜欢吃香菜可以自己加。配菜要提前炒熟。炒至七分熟,不要炒至全熟。鱼提前放葱姜,料酒,盐,开花刀腌制20分钟。
鱼放进烤盘,配菜,炒熟放进盘中烤箱预热180度。烤20分钟。拿出来看看。如果喜欢皮脆一点的,可以在鱼背上刷一点油。看自家烤箱脾气。如果20分钟你觉得不够,你可以适当的再考10分钟。一条鱼超市买15块钱。配菜不超过10元。成本还是蛮低的。自己在家做不超过30块钱。外面卖这一盘起码要100多。
小贴士
鱼一定要洗干净。肚子里面的黑膜一定要刮干净。不然会好腥。
配菜,要洗干净焯水。然后炒一下。不要完全炒熟。只要炒至七分熟。因为等下还要进烤箱烤的。不然你炒熟了再放进烤箱烤的话,蔬菜就会软趴趴的不好吃。小米辣一定要过油。不然不辣。我个人比较喜欢小米辣和大蒜的味道。所以我做的烤鱼味道是比较香的。里面还加了青花椒。