这几天把冰箱里的酵母宝宝取出来喂了几次,活性好好的说
不用来做点面包对不住自个儿,所以打算这几天都用它了~~
这个包意外的味道口感都很惊喜,推荐各位做试试
请先看文末小贴士,没有养酵种可以用液种去做哦~
天然酵种是跟着蕾蕾姐做的,戳这里:
用料
天然酵种 | 100克 |
高筋粉 | 150克 |
全麦粉 | 30克 |
亚麻籽 | 35克 |
蜂蜜 | 30克 |
盐 | 4克 |
水 | 105克 |
黄油 | 15克 |
红提果干 | 30克 |
天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧的做法
亚麻籽用炒锅小火炒香或者放入烤箱150度烤香
冷却后打成粉备用(压碎也可以,我的料理机坏了就直接压了几下)
除黄油外,取天然酵种称重跟面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段加入切碎的红提干
揉均匀面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
发酵至两倍大
取出面团,轻轻按压排气
分为两份将面团按压整理
自上而下卷起
两端稍微搓尖
摆上烤盘放在温暖湿润处发酵至两倍大
表面筛黑麦粉
割口放入充分预热的烤箱中层
上下管220度烘烤12分钟转180烘烤14分钟左右出炉即可转移至冷却架放凉
小贴士
1、如果没有天然酵母请提前将高粉50克、水、50克和酵母1克混合常温下充分发酵后代替天然酵母并且在揉面的时候另外加入2克干酵母
2、完全依赖天然酵种去发酵的话整个过程会比较慢,请合理安排时间
或者也可以另外添加1克干酵母帮助稳定发酵
3、烘烤完成的软欧冷却后切件即食,2-3内吃完可以常温保存,反之请将其切片分装冷冻保存,吃的时候提前半小时取出回温,外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感