试过很多次
二发的确是难包难成型
一发容易太多了
用料
面粉(我用的麦芯粉) | 90克 |
水 | 55%面粉的量 |
酵母 | 2-3克 |
糖 | 3-4克 |
猪油 | 4克 |
一发的包子皮(松下面包机)的做法
面包机内倒入面粉、一角放酵母、倒水(水温25-30度适宜),糖放在面粉上另一角,静置2分钟。面包机的饺子皮模式揉面。3分钟后加入猪油,让机器继续自动揉。
揉完后取出,擀面成长条,再折叠。这样重复三次。随后搓成长条,切成小面团。
擀面团,四周薄、中间厚(因为要包陷,底部薄影响面团发酵)
包完陷,发酵25分钟左右(我用的蒸烤箱40度发酵)。最后几分钟准备热水
热水中火蒸10-15分钟,关火后等待5分钟再开盖。加了猪油的面团蒸完亮亮的有光泽。
掰开看看
因为擀面的时候面皮中间厚,发起来包子底部能看到组织的。
小贴士
菜包的馅料按照个人喜好,口味随意调的