用料
鮰鱼翅 | 条 |
姜 | 片 |
洋葱 | 个 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
酱油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
糖 | 克 |
白胡椒 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
香油 | 勺 |
砂锅鮰鱼翅的做法
鮰鱼洗净 划上几刀(忘了)吸干水分 加蚝油 酱油 鸡精 老抽 料酒 糖 白胡椒 黑胡椒拌匀(量依顺序由多到少)加香油 腌制一会
砂锅热油 下姜片炒香 加洋葱蒜子稍微炒一下 把姜片放在上面 铺平腌好的鮰鱼翅 盖盖淋上一点油(目的是密封)小火6 7分钟后 依个人口味放上香葱段香菜(也可以不放) 盖盖淋上一圈白酒或者黄酒(哪种好我还不知道)大火转动砂锅一两分钟 关火出锅