红烧排骨（砂锅模式）的步骤做法及图解

高压锅炖排骨过于软烂，砂锅模式软硬适中

用料  

红烧排骨（砂锅模式）的做法  

1. 排骨洗净，与凉水同时下锅，烧开焯除血沫，捞出备用。

2. 焯水的同时准备料汁，倒入碗内拌匀：
   1勺草菇老抽+2勺酱油+1勺料酒+1勺香醋+1勺寿喜汁+2片香叶+1块桂皮+10块冰糖+1勺盐。

3. 锅中下油，放入葱花爆香，放入排骨翻炒，放入十三香粉提味。炒至排骨唯焦，香味飘出。

4. 排骨倒入砂锅，加入开水，水量没过排骨。
   倒入料汁。

5. 大火烧开后，转中火炖煮，40分钟。

6. 收浓汤汁

7. 转小火。放入蒜末、葱花、小米辣，盖锅盖闷2分钟。

8. 开盖享受美食吧。