最大程度的保持了原汁原味,这就要求羊肉的质量要好,选好了羊肉,绝对美味,过程不需要过多的调料
用料
羊腿或者羊排 | 一只/块 |
姜 | 一块 |
鲜藤椒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白萝卜 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
青蒜 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
砂锅白切羊肉的做法
羊腿冷水下锅加姜片,少许料酒,煮沸,汤要一次性加足,用滤网捞出浮沫,捞出羊腿,用水冲洗干净,锅里的汤继续煮沸,放入洗净的羊腿,加上鲜藤椒,大火烧十分钟,加适量盐,小火炖五十到六十分钟,至用筷子轻易就能穿透羊肉,就是煮好了
煮好的羊腿捞出,不烫手了,剔去骨头,羊肉放凉,最好冷藏过夜,会更好切,找一把快点的刀将羊肉切片备用,另起一个砂锅,加入羊肉汤,放入白萝卜片烧开小火炖一会儿至萝卜呈透明状,加入白胡椒粉拌匀,加入切好的羊肉,稍炖一会儿,加枸杞和青蒜点缀,关火,淋少许香油即可
小贴士
这道菜最大的保持了食材的原汁原味,所以食材很重要,羊肉和白萝卜都要选新鲜的!白萝卜最好是汁多有甜味的