用料
羊肉 | 400克 |
胡萝卜 | 200克 |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 50克 |
大蒜 | 20克 |
生姜 | 10克 |
干辣椒 | 10克 |
花椒 | 5克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1粒 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
盐 | 适量 |
砂锅羊肉的做法
胡萝卜切滚刀块
洋葱切丝
切好大葱、生姜和大蒜
羊肉切块后冷水下锅大火煮开焯水
水开后撇去浮沫,煮到没有什么新的浮沫出现后捞出羊肉,用温水冲洗干净
热锅放入适量的油将姜、蒜和洋葱炒香
闻到香味后放入羊肉翻炒均匀
锅放入料酒、生抽和老抽翻炒上色(喜欢酱香味的可以再加点甜面酱和蚕豆酱)
放入胡萝卜翻炒均匀
加入适量的开水大火煮开
煮开后将所有的食材和汤汁放入砂锅
放入八角、花椒、香叶、干辣椒和大葱
小火煮90分钟
煮好后夹出大葱和香料,放入适量的盐拌均匀
最后放上洋葱,也可以放香菜、青蒜或者小葱
完成