口感滑得像布丁豆花一般又鲜香的水蒸蛋
绝对是孩子们的最爱。
每次我做这菜时,
无论是想姐或嘟嘟,
或者偶尔留我家蹭饭的小同学,
都会对这嫩嫩的水蒸蛋欲罢不能。
但这看似简单的一道家常菜,
却让很多妈妈都失手,
今天我来教你怎样做出嫩滑的布丁水蛋吧。
用料
鸡蛋 | 2个(中) |
热水 | 一碗(约180g) |
盐、料酒、胡椒粉 | 一点点 |
布丁水蒸蛋(附广式炖蛋配方)的做法
把鸡蛋打入碗中.
放入调料.
同时烧一锅水去.打散打匀.
冲入一碗烫口但能喝进去的热水.
温度其实就是约70~80℃左右那种.搅匀搅匀.
用筛网过滤一下.
过滤后的蛋液好清爽.
水烧开后放上蒸架.
把蛋液放上面.
盖盖大火蒸10分钟.
关火闷1分钟再开盖.出锅.水平如镜的平滑.
撒上葱花.
浇上酱油和花生油.来!挖一勺.
像在吃豆花或布丁呢!
大人小孩都爱拌饭吃.
可香了!如果想吃广式甜炖蛋.
那就煮一些冰糖水或甜牛奶.
然后也是晾到上面说的温度.
鸡蛋打入碗里啥都别放.
只冲入晾到适合温度的冰糖水或甜牛奶.
也是水开上锅大火蒸10分钟.
这样就能吃上一碗经典的.
又香又甜的广式甜炖蛋.
小贴士
水不能凉的或温的,也不能烫得入不了口,大概70℃左右吧,有点烫口但也能喝下的那个温度,自己摸索下吧。如果里面放入肉末或海鲜的就蒸15分钟吧。