第一次吃到这么嫩滑的鸡蛋羹👍👍👍
原方链接:
早餐鸡蛋羹(做法差不多,少了肉末)
详细版无肉末蒸鸡蛋羹:
肉末豆腐蒸蛋👍:
蒸玉子豆腐大虾鸡蛋羹:
用料
鸡蛋 : 盐 : 温水 | 120g : 2g ⁻ : 1 80g |
蚝油 : 生抽 : 白糖 | 3 : 3 : 1(体积) |
淀粉 : 清水 | 1 0g : 1 50g |
肉末 | 50克 |
香葱 | 1根 |
比布丁嫰 肉末水蒸鸡蛋羹的做法
鸡蛋 : 盐 : 温开水 = 120 : 2 : 180
搅拌均匀过筛一遍
蛋液碗上盖个盖子,或蒙上保鲜膜
水开上锅蒸10分钟,关火。锅里放油烧热,肉末倒入锅中翻炒发白,加入一勺蚝油,一勺生抽,⅓勺白糖,翻拌均匀。
往锅里倒入10克淀粉 : 150克清水的薄芡,翻炒至熟(透明)。
(今天我拿出的这坨肉末有106克,有点多,可以少一点,更清爽。)
小贴士
温开水搅拌鸡蛋并过筛,无气孔,非常嫩滑。
水开上锅蒸10分钟,蒸太久蛋就老了。
勾芡一定要薄一些。