肉末蒸蛋羹的做法和图解 好吃的肉末蒸蛋羹家常做法

鸡蛋羹像布丁一样顺滑，加上咸香的肉末，拌饭绝了，剩余的肉末保存起来做浇头或者哨子都不错😊

用料  

肉末蒸蛋羹的做法  

1. 打三个鸡蛋，调散加一小勺盐

2. 调好后准备1.2—1.5倍蛋液的温水，最好用统一大小的碗，方便对比
   

3. 混合温水和蛋液后过筛到碗中备用

4. 蒙上保鲜膜牙签搓十个洞，上汽后放入锅中蒸15分钟，关火焖8分钟

5. 一头蒜捣碎

6. 可以手切也可以用拉蒜器

7. 热油+豆瓣一勺，白糖一小勺炒出红油后加入蒜末

8. 蒜末变色后加入肉末

9. 炒散肉末，变色后炒干一点后放入生抽老抽蚝油及十三香

10. 出锅

11. 浇在蒸好的鸡蛋羹上拌饭吃

小贴士

1、蒸鸡蛋羹需要混合温水，冷水，热水都不行。一般洗澡的热水就行，45度左右，一定要过筛一次，消除泡沫，蒸出来的鸡蛋才表面光滑没有蜂窝组织。
2、蒸鸡蛋时一定要水开后入锅。蛋水比例都是1：1.2—1.5。
3、1个蛋的时间是蒸5分钟焖5分钟，2个蛋的时间是蒸10分钟焖6分钟，3个蛋的时间是蒸15分钟焖8分钟。
4、如果不想做肉末，可以淋一小勺生抽和麻油，直接拌饭也很美味。