转载并翻译自YouTube频道Hanbit Cho
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关于主厨Hanbit Cho:
韩国首尔Sugar Lane Baking Academy 的CEO,专业烘焙主厨。
大学主修机械科,后在金融和IT领域工作。
2018的某天辞去工作开始钻研烘焙。
意式奶冻是传统的意大利甜点。这个香草口味的奶冻配上蓝莓酱,相当简单且好吃。
配方可做125ml的玻璃杯4个份
用料
香草奶冻层 | |
全脂牛奶 | 200g |
香草豆荚 | 适量 |
细砂糖 | 50g |
吉利丁片 | 5.5g |
淡奶油 | 150g |
蓝莓酱 | |
蓝莓果茸(宝茸) | 50g |
细砂糖 | 5g |
装饰 | |
新鲜蓝莓 | 适量克 |
香草&蓝莓意式奶冻:韩国甜品店主厨的私房配方Blueberry&Vanilla Panna Cotta的做法
「制作意式香草奶冻层」
提前将吉利丁片泡在冰水里10分钟左右充分泡软吉利丁片。将牛奶,糖,香草豆荚放入锅内,煮到锅边冒小泡。
放入吉利丁片,用刮刀混合均匀,至吉利丁片融化。
加入液体淡奶油,混合均匀后过滤一次。
倒入玻璃杯中,放入冰箱冷藏6小时以上,直到凝固。
「制作蓝莓酱」
所有材料倒入汤锅,煮到沸腾即可关火。
将做好的蓝莓酱倒在意式奶冻层上。摆上新鲜蓝莓即可。