咸香艾糍的做法和图解 好吃的咸香艾糍家常做法

用料  

咸香艾糍的做法  

1. 艾叶要挑嫩的摘，只要叶子，不要茎。先凉水洗净再浸泡半小时，捞起沥干水分。水滚放艾叶焯水3～5分钟。捞起过凉水，挤干。此步骤不能省，可以去苦涩，更多是艾的清香。

2. 水滚，焯水3～5分钟，去苦涩

3. 焯水后的艾叶，挤干，放破壁机，再加200m开水，达成汁糊。没有破壁机也可以用料理机或者是豆浆机，打果汁模式。或者是刀剁成泥。

4. 1斤糯米粉半斤粘米粉提前混合好，慢慢倒入刚打好的热的艾汁糊，用筷子顺时针同步搅拌面糊，成絮状。趁热加入50g～100g的白砂糖（好清甜香的可以放多点汤），一直搅拌，直到微热不烫手时，改用手开始揉面团，努力揉。此步骤可以交给和面机。我家没有，只能手动。

5. 揉成光滑不粘面团，如果觉得粘，可以少量洒电糯米粉。

6. 无馅版煎艾糍，揉成面团，压扁。不锈钢锅，烧热，刷一层油，后转中小火，低火慢煎就不粘了。煎至两面干白，起锅前洒点盐，柔韧q糯有嚼劲，好吃。

7. 另外一个包馅料的。因为家中没有擀面杖。揉成圆面团，慢慢压在一个平板碟子，尽量平，找个大小适中的罐子压出面皮。

8. 雪花牛肉，腊肠，牛肉丸，白鱼丸，腊肠，海米，虾仁，切粒再用小旋风饺子馅神器切成末，混合在一起。

9. 切碎的馅料，加生抽豉油，蚝油，烧烤汁或叉烧汁，少许盐，顺时针拌匀，边拌边夹半碗水，让肉肉吸收水分，馅更好吃。

10. 包起来。圆的，长的，形状任君选择。手渣渣，卖相差了点。总怕包不紧，成了长条状的糍。想要馅料汁多的，生包多蒸。其实可以提前热油锅炒熟馅料。

11. 包好的样子惨不忍睹。手残党，只会做馅料。

12. 馅料是生的，怕不熟，水滚隔水蒸了有25分钟，关火蒸了8分钟。卖相是差了点，却是人间美味。