广艾糍的做法和图解 好吃的广艾糍家常做法

清明来了，以前没吃过，🎎后好喜欢这款艾糍，😍jp做的，以此纪念收藏用

用料  

广艾糍的做法  

1. 干豌豆用水泡两小时。此为其中一种馅，有甜有咸，不喜欢的直接跳到第二步。
   
   

2. 锅里放水，一分钟后放pao po叶，水滚后翻面，翻多几次，时间差不多一两分钟。关火，盖上盖子焖会。用冷水清洗后晾干。

3. 平常可以采摘新鲜艾叶用水洗净晒干备用。

4. 用料理机分次打成艾蓉，如果没有料理机也可以用古老的铁锤成蓉。或者先料理机再用铁锤。
   

5. 这是锤好的艾蓉，是不是好细腻呢？
   

6. 干花生小火炒，不停翻铲子。

7. 炒成这样，或者用烤箱中层16分钟，中间晃动一次，两多则延长时间。
   

8. 稍晾后去皮，如图去皮法好快。

9. 把花生打碎加四片红糖碎伴匀

10. 高压锅放一小些水加碗豆煮熟。取一部分熟的豌豆加一片红糖小火煮溶，这就是甜豌豆馅了。

11. 另一大部分豌豆：先锅里放猪油+虾仁，先炒下，再加另一部分豌豆+盐+半包五香粉炒匀。弄好如上图。

12. 热水+艾蓉+油，搅匀约一分钟，加1.5片红糖，调小火至糖溶。

13. 用一小些糯米粉用水调成一小碗，加入上一步，不停地搅拌约三分钟。你可以看到颜色越来越深。

14. 关火后马上将上一步的艾蓉水倒进糯米粉中，如图反复动作，再揉匀。如果觉得偏硬加点热水揉匀。

15. 这是揉好的艾糍皮。放一边备用。不够软：开水煮点小糯米团放进去揉，揉好好柔软哦。不马上做记得用保鲜膜封好。

16. 咸豆馅皮用普通的白色糯米粉汤圆做法，然后包包包

17. pan po 叶刷点油，放3个艾糍，冷水下锅蒸20分钟。

18. 蒸好啦！从第二步开始两个人帮忙都要4个钟，耗时但好吃！