家常不加泡打粉的健康低糖核桃红枣糕做法，不加泡打粉的健康低糖核桃红枣糕食谱与做法

此方子是前几天在微信公众号i烘焙上看到的，自从看到以后就天天念叨，终于有成果了。我在原方子的基础上减了油和糖，因为本人不喜欢太甜的蛋糕哈哈～至于泡打粉，我实在不喜欢那个味道，做出来的枣糕味道很怪，所以我不放泡打粉。表面上的白芝麻简直是灵魂所在，一定不要忘了放哟！

用料  

不加泡打粉的健康低糖核桃红枣糕的做法  

1. 所有材料准备好。红枣洗干净，蒸熟（大约蒸了10分钟）；核桃仁是事先炒熟的，切碎（我是用拉蒜器磨碎的，比较省事）；我的红糖因为之前受潮结块了，我用微波炉加热后用擀面杖擀开的，所以有些发白。盐我是后来加的，所以图里没有哦～

2. 蒸好的红枣去核并切碎，跟核桃碎一起放入碗中。

3. 加入牛奶，拌匀，静置一会儿，让红枣和核桃充分吸收牛奶

4. 倒入玉米油，搅拌均匀（用无味的油最好，当然如果你喜欢菜籽油的香味，也可以😊）。

5. 将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆可以先放入冰箱冷藏室，便于稍后打发。

6. 蛋黄里加入大约10克红糖，隔热水搅拌至红糖完全融化。

7. 将拌匀的蛋黄液倒入红枣核桃牛奶液中，拌匀。

8. 将面粉分次筛入混合液体中，充分拌匀。注意用翻拌的方式，不要顺时针或逆时针搅拌，防止面粉起筋。

9. 从冰箱中取出蛋清盆，在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，将剩余的红糖分3次加入蛋清盆中，此过程中可以加一丢丢盐（我比较喜欢放些盐，感觉成品会更香，只放1克就好），如果不想加盐可以不加。将蛋白打至干性发泡，如图，打蛋器头上有一点小尖尖就好，并且筷子可以在打发的蛋白中轻松立住。

10. 取1/3的蛋白霜加入红枣核桃蛋黄糊中，翻拌均匀。再把拌匀的糊糊倒回剩余的蛋白霜盆中，再次翻拌均匀。注意这整个过程要用翻拌的方式，否则容易消泡。

11. 将拌好的面糊倒入模具中，抹平，将模具拿起来震几下，把糊糊里面的小气泡震出来。然后在表面均匀的撒一层白芝麻。

12. 将烤箱预热，160℃烤30分钟即可（我的烤箱温度比较高，160℃烤出来表面微焦，我觉得我下次可以试试150℃）。如果你的烤箱温度不是很高，可以试试170℃。根据自家烤箱的情况灵活调节哦～

13. 成品来啦，看是不是有点微焦了

14. 再来一张成品（我这个模具好像是有点大，所以烤出来有点薄，下次我试一下用8寸圆蛋糕模具吧）。

小贴士

1.原方子中只加入了70克牛奶，我在做的时候，红枣核桃蛋黄糊中加入面粉以后简直干到不行，所以我又自己多添了50克牛奶。
2.如果你爱吃甜一些的也可以多加糖，不过我觉得40克足够了，因为我的红枣比较甜。你们在做的时候也可以视情况而定。原方子里是加了55克糖的。