家常苦荞红枣蒸糕（快手版）做法，苦荞红枣蒸糕（快手版）食谱与做法

关于苦荞糕的回忆大概就是小时候和妈妈一起去街上时看到有人推着三轮车来卖，那种看着热气腾腾，吃起来松软又甜中带些苦荞味的小吃糕点，一直在脑海中挥之不去。
    在试过其他制作方法下，经过改良有了这一版的食谱。口感和小时候印象中的苦荞糕相差不大，制作时也不需要打发蛋清，缩短了制作时长。此方子用六寸蛋糕模具刚刚好。
     欢迎你和我一起体验美食诞生的乐趣啊！～

用料  

苦荞红枣蒸糕（快手版）的做法  

1. 把红糖放入水中煮成红糖水，便于甜味全面充分地融入苦荞粉中～
   由于煮的时候水份会蒸发，后续再加一点矿泉水。要确保红糖水是总量是150ml哦！

2. 把红枣用剪刀剪成红枣片，其他材料准备好
   （这一过程也是为了让红糖水的温度冷却下来）
   红糖水冷却后才可以加入鸡蛋，搅拌混合

3. 
   苦荞粉、泡打粉、小苏打、赤藓糖醇，醋让它们都到碗里来～

4. 把红糖鸡蛋水加入面粉中，以画“Z”字的手法！！！混合至这个样子就好

5. 六寸模具中放入蒸笼布，主要是方便脱模
   倒入苦荞混合液，最后放入红枣

6. 待水烧开后就可以入锅蒸了～
   以中高火蒸25分钟，蒸好后 →🚫不要拿出！焖5分钟（共计时长30分钟）

7. 可以开始享用啦～
   出锅后的样子，表面有些“开花”，但口感很好

小贴士

①如果没有多余的蒸笼布也可以在模具上搽些食用油，都是为了方便托模
②醋和鸡蛋都没有入镜，但一定要加喔！鸡蛋可以让荞糕口感更好，增加面粉的粘黏性和湿度，不然做出来的荞糕口感有些干。醋不仅能祛除鸡蛋的腥味，和小苏打混合后还能帮助荞糕更蓬松
③红枣可以根据个人口味增减，也可不放或是可以换成蔓越莓和葡萄干，只要你喜欢就好
④由于使用的苦荞粉的品牌的不同，制作出的苦荞糕颜色也不一样，这是正常的哦
（自发苦荞粉与单纯的苦荞粉区别在于：自发的里面加入了酵母、泡打粉等材料，成功率更大一些；而单纯的苦荞粉里面就只是苦荞粉，选购时记得看配料表啊～）
⑤赤藓糖醇是一种代糖，我考虑到更健康一些用的这个。如果家里没有赤藓糖醇也可以用白砂糖，需要注意的是白砂糖更甜所以推荐放入18克至20克就好。
⑥偷偷告诉你，如果家里的醋用完了，可以用一个中号百香果替代，我做的这款就是用百香果，记得要把籽用滤网过滤掉
⑦这款方子在入锅时，你需要考虑的是水有没有烧开，如果步骤5完成后水开了可以直接入锅