全蛋版焦糖冰激凌的做法步骤,全蛋版焦糖冰激凌怎么做最好吃

原版是加炼乳，我用自制的焦糖奶油酱替换了炼乳，别有一番风味。焦糖奶油酱详见我的另一个菜谱
冷冻过程中不需要再拿出来搅打，吃的时候室温放几分钟就很好挖了，一勺又一勺……

用料  

全蛋版焦糖冰激凌的做法  

1. 鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋白加柠檬汁和30克白砂糖打发至八九分。

2. 蛋黄打发至发白

3. 淡奶油打发至清晰纹路～硬性

4. 蛋黄液分次加到打发好的奶油中，每一次搅拌均匀再加下一次。

5. 焦糖奶油酱也分次加到奶油中，每一次搅拌均匀。

6. 打发好的蛋白也分次加入奶油中，每一次都搅拌均匀，也可以用手动打蛋器来搅拌。

7. 制作好的冰激凌液就可以冷冻了，需要加果酱或者干果什么的都在这个时候加入，拌匀放入密封的容器里进冰箱冷冻三小时以上就OK了！