烘焙小白雪媚娘的做法步骤,烘焙小白雪媚娘怎么做最好吃

用料  

烘焙小白雪媚娘的做法  

1. 黄油、糖、牛奶依次称量好。直接放进一个碗就行，称好一种材料电子称清零再放另一种材料。把上述材料都称到一起。混合物加热到六七十度，有点点烫的程度。要能融化黄油和糖。搅拌到糖融化、黄油融化、乳化。

2. 这个还有油花，可以再搅拌一下，也可以就这样，烘焙小白比较随意。

3. 糯米粉、玉米淀粉称到一个碗里。

4. 上面搅拌好的液体材料倒进粉碗里面。液体不能太烫，会把粉烫熟，搅拌不均匀。最开始牛奶不要加热到太烫，做到后面，倒进粉类的时候温度基本合适。

5. 过筛

6. 有些面疙瘩

7. 用刮刀刮一下，装过面粉和液体的碗都刮一下，还是能刮好多下来的。

8. 过滤的时候直接用盘子接住，用盘子装熟得快。盖上保鲜膜，戳几个孔熟得快。我喜欢准备的时候先把水烧开，直接开水上锅蒸二十分钟。熟了戳起来有点阻力，如果颜色发白软软的就是没蒸熟。

9. 蒸熟了这样子的，这个有点蒸太久了，做事去了，放锅里没管，我感觉不影响。

10. 放入厨师机搅拌到这种拉丝的状态就行。然后取出装保鲜袋压平放冰箱冷冻半小时。没有厨师机可以放到温热后手揉。

11. 30克糯米粉炒熟，微微发黄。放平底锅很快很快就熟了。我一般是大火端着锅晃。这个比较抽象，基本就是不糊就行。

12. 这一步开始要戴手套操作了。分成每个三十克左右的小坨坨，把它弄圆。图片是加倍做的，这个分量只能做十四个。

13. 弄圆的方法就是把不规则的面团往里面折。

14. 往中心推，直到外面光滑，再搓圆，表面裹点手粉放一旁备用。做的多要注意保湿，可以用保鲜膜盖一下。这个分量不用保湿就能做好。

15. 粘满手粉稍微压平、开擀。觉得粘了就薄薄的再抹一点粉。手粉炒黄一点点撒上去还挺香的，擀皮的时候会融进皮里，我觉得不影响口感。

16. 蒸好后搅拌到位才好擀皮，不然会回缩。

17. 擀好的皮直径十公分左右。

18. 奶油打发硬一点，打发少量淡奶油我喜欢用这个硅胶杯子，很容易打发。一个雪媚娘用30克左右淡奶油。

19. 淡奶油装进裱花袋。

20. 可以几张皮铺平，用裱花袋一起挤上奶油。

21. 放奥利奥饼干碎。

22. 也可以放其他自己喜欢的水果、肉松。然后上面挤上一圈奶油，四个对角捏一起。

23. 把所有的小角角都捏一起。

24. 揪掉小尾巴，模具涂点手粉防粘，放模具里整一下型，稍微往模具里压一压，会圆一点。

25. 奥利奥完成。

26. 白白胖胖，生活棒棒。