Q弹红糖糕的做法和图解 好吃的Q弹红糖糕家常做法

不知道其他地方怎么叫，这个糕点最容易也是在我们本地最常见的，在本地老字号的排挡经常作为免费送的饭后甜点

用料  

Q弹红糖糕的做法  

1. 称糖，由于红糖用光我妈没买所以拿黄糖顶替，220克（差一克半克当看不见）

2. 这是生粉跟澄面混合后的重量

3. 水分两份， 一份称280克水，一份270，280的水跟糖一起煮成糖水差趁热备用（煮糖水时抓紧下一步工序）

4. 270克水跟混好的生粉充分搅拌，因为只有一半水所以搅起来比较稠，融化成粉浆没颗粒就行

5. 将280克的热糖水倒入搅拌完的粉浆，成为半熟浆，如图就是有点像酸奶一样的稠（主要保证生粉不沉淀下去）水烧开，准备一容器抹上油，我们有本地的叫铜盆的一种圆形不锈浅盆（逢年过节都会用到）放入蒸大概12分钟

6. 只要变成这种透明的淡黄色就代表熟了，拿出晾凉才可以切

7. 最好撒上熟芝麻即可享用，q弹香甜

小贴士

1.如果没有红糖和黄糖可以用白糖代替，想要颜色可以适量加点老抽（很多人误解老抽，加进去影响不到味道因为老抽主要做菜拿来调色不是调味的）
2.这里的550克水可以增加到580左右，因为我发现我做出来没那么软 弹，可以增加点水就可以达到那效果
3.如果热糖水不能使粉浆成为粘稠粉浆，那可以烧点水，把容器坐上去隔水加热
4.本地所有糕点统称“糍”这个在我认知应该叫“红糖糍”