不能吃太甜的,喜欢提拉米苏微苦的改良方。
改成了小剂量的配方,这样一次做两个小乐扣盒,两人份一次吃完。
快手甜点,差不多也就20分钟熟练操作即可。当然,需要冰箱静置一晚。
用料
水 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 3个 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
奶油 | 250克 |
咖啡酒 | 适量 |
可可粉 | 一勺 |
手指饼干 | 1包 |
亲民不甜版的提拉米苏的做法
来吧,开始准备提拉米苏材料,其实很简单,制作半个小时左右即可。
直接在雪平锅里秤糖,加水,放在锅上煮沸,把糖搅化。关火放置一会儿。
当然,懒人做法可以用烧开的水把糖化开,效果是一样的😊打出3个蛋黄,用搅拌机打发。
请忽略图,这是以前大份的量。打鸡蛋打发的过程,糖水会凉一些,蛋黄75度就杀菌煮熟了,所以把稍微放凉了一点的糖水慢慢倒入蛋液,一次倒一点,然后搅拌机工作。一开始会是超级大泡泡,没关系后面会消泡的。
这时候开始准备马斯卡彭芝士,先用搅拌棒打散,稍微用点力。基本都散开后再用搅拌机。搅拌机把马斯卡彭打顺滑,加入蛋黄糖水糊,先翻拌,再用搅拌机继续打顺滑。
打发淡奶油,轻微至有纹路即可。这里可以滴几滴柠檬汁,帮助打发。
然后再把奶油和之前的马斯卡彭蛋糖糊倒在一起,先翻拌,再打发均匀。至此,主要的材料已经制作完成啦,可以尝一口是不是你喜欢的口味。
找个容器,在底上铺一层糊糊,这样手指饼干放的比较牢固。
手指饼干蘸取Kalua咖啡酒,就可以放进容器中啦。喜欢酒味重一点的就多吸一会儿,喜欢咖啡味重一点的就Kalua里再加点黑咖啡,最好是浓缩的。
铺完手指饼干后铺上糊糊,喜欢可可味的可以在中间夹一层可可粉,再铺糊糊。
饼干铺满后,再铺一层糊糊。
在桌面拍打几次震出气泡。
然后放在冰箱里冷藏一晚上。
吃之前再在表面撒上薄薄的一层可可粉,开吃!