一直都喜欢吃这种酥饼~
外面买的又太油太甜,所以寻思着自己做咯~方子是参考这个~不过我把猪油换成了黄油,然后做了八个绿豆酥
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 75克 |
黄油 | 25克 |
水 | 33克 |
白砂糖 | 10克 |
油酥: | |
中筋面粉 | 60克 |
黄油 | 31克 |
陷料: | |
脱皮绿豆 | 80克 |
白砂糖 | 52克 |
低糖绿豆酥的做法
先将脱皮绿豆浸泡一晚上,然后滤干水分放入蒸锅蒸到酥烂,然后用勺子压烂,加入砂糖(可以用筛子筛),搅拌均匀~
PS:我没有加油,因为做给家人吃还是少油比较健康嘛将调好的豆馅冷却后放入冰箱冷藏一晚上第二天就可以用啦,会比较好定型
将面粉,白糖,软化后的黄油,水揉匀,揉到可以面团能够有很好的延展性,这样之后包油酥的时候不容易破~
将油皮用保鲜膜盖上,静置大约十五分钟,这时候我们可以做油酥啦,将油酥的材料混合均匀;
将油酥,油皮,绿豆馅均分,我是分成8份;
将油皮和油酥包好,擀面杖擀好,包入馅料~
烤箱180度上下火预约5分钟,烤25分钟左右,就可以出炉啦~
我还做了抹茶版的,只需把油酥中的4克面粉换成等量抹茶粉就好啦,超级香
小贴士
这个方子做出来的绿豆酥比较酥软,不油腻也不会太甜,反正我爸妈是很喜欢啦哈哈