家常自制剁椒，剁椒鱼头必备做法，自制剁椒，剁椒鱼头必备食谱与做法

喜欢吃剁椒鱼头，所以在家研究实验多次，照着这个做，不踩坑，而且做出的剁椒鱼头绝对比外面的好吃。

用料  

自制剁椒，剁椒鱼头必备的做法  

1. 辣椒，蒜，姜洗干净控干水。辣椒我用的美人椒，辣度合适我自己。蒜姜的比例大约是2：1

2. 辣椒先切碎，再剁碎，建议一定自己用刀剁碎，比搅拌机打碎的好吃太多。

3. 蒜姜也切碎，不用特别碎，这种程度就行了

4. 然后加入盐，糖，白酒。盐加40克左右，白酒加入20克。剩下的盐和白酒留着封坛。

5. 这是配料，我还加了点自制麦芽糖。30克左右。调出味道更好吃

6. 然后就可以装坛了，剩下的盐，白酒封口。半个月后就可以吃了。除了剁椒鱼头，做粉丝，金针菇，或做蘸料都非常不错。做出什么菜都是颜值与美味并存呀。

小贴士

1.做所有这样的腌菜，一定要全程无水无油
2，坛子消毒后，一定要控干水份，然后用白酒滚一下。然后再晾干
3.白酒一定用粮食酒