用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小葱 | 4根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 清水 | 1碗 |
| 红辣椒 | 2个 |
鲫鱼清洗干净，肚子两面划上两刀，摸一层盐腌制半小时
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第2张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第2张")
起锅烧油，等油热后下入鲫鱼煎，煎至底部定型后再翻面煎，煎至两面金黄后盛出
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第3张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第3张")
锅留底油，下入葱姜蒜炒香
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第4张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第4张")
加郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第5张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第5张")
放入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第6张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第6张")
加清水，撒少许十三香，大火煮开
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第7张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第7张")
盖上盖子小火闷煮至汤汁浓郁
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第8张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第8张")
倒入红辣椒煮两分钟
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第9张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第9张")
出锅撒葱花 蒜苗叶即可
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第10张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第10张")
鱼肉鲜嫩入味，超级下饭
![年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第11张]( "年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤图 第11张")
小贴士
煎鱼一定要锅热油热再放鱼，煎到一面定型再翻面，切忌一直翻动，这样鱼皮就不容易破。