家常鱼香鸡扒-2022年年夜饭做法，鱼香鸡扒-2022年年夜饭食谱与做法

2022.01.31

今年跟工具人约好了，我们两来做年夜饭。工具人还是给力的，切切剁剁完全没问题。

鸡腿肉是工具人煎的，嫩，多汁。
鱼香芡汁是微酸，超级好吃。

用料  

鱼香鸡扒-2022年年夜饭的做法  

1. 原菜谱。

2. 鸡腿肉皮上戳孔，免得等下油煎收缩。

3. 鸡腿肉排刀。

4. 放入洋葱条，胡萝卜片，芹菜段，盐5克。

5. 黄酒2盖。

6. 香叶2片。

7. 黑胡椒粉2转。

8. 抓揉，腌制。

9. 20分钟后，把腌料去掉。

10. 起锅，5成油温，150度，下鸡腿肉，先煎肉的一面，再煎鸡皮，再煎鸡肉。直到筷子插进去没血水。

11. 捞出鸡腿肉切条，装盘备用。

12. 调鱼香汁:葱姜蒜沫+豆瓣酱1勺+老抽1勺+黄酒2勺+盐1勺+白糖3勺+胡椒粉1勺+米醋3勺。

13. 加入2碗水变成鱼香汁水。

14. 热锅冷油，下葱爆香+豆瓣酱1勺+鱼香汁水。

15. 大火收汁+勾芡。

16. 将鱼香芡汁淋到切好的鸡腿肉上。