家常家常红烧肉，做出来肥而不腻很简单，年夜饭桌上的一道硬菜，好吃做法，家常红烧肉，做出来肥而不腻很简单，年夜饭桌上的一道硬菜，好吃食谱与做法

烧肉，很多家庭年夜饭必不可少的一道菜，但是很多朋友说不爱吃，说看着肥腻腻的，不想吃，其实做好了，那真的是太好吃了，肥而不腻，很下饭。

用料  

家常红烧肉，做出来肥而不腻很简单，年夜饭桌上的一道硬菜，好吃的做法  

1. 五花肉洗净切块，这次的五花肉稍微肥了点，切成2-3公分大小的块。

2. 我今天是直接用电火锅做的，切好后的肉块放入锅中，加冷水，开火煮，敞开口不盖孩子煮哈，这样可以跑一些杂味，保持肉的鲜美。

3. 水开后煮两分钟，捞出洗干净。

4. 把洗干净的肉块再放入锅中，煸水分，不加油不加水，直接把肉放进去干煸，煸至没有水分，稍微出油，我有时候会煸至肉块稍微有点发黄。

5. 煸好后装盘备用，擦干净锅，锅里放入一点点油，再把碎冰糖放进去小火翻炒，炒至糖油融合，气泡消失，糖浆稍微有点发黄分次加入温水（加水时候注意安全）。
   
   嫌弃炒糖色麻烦的这一步可以省略，肉制品想有颜色的话可以加老抽，但是颜色可能没有用糖色做出来的红烧肉亮，没有那种晶莹剔透的感觉。

6. 糖色中加入水之后放入干煸过的五花肉块，再放入水，水量要高出肉块一些，再放入大葱段，大姜片，香叶。八角、桂皮，觉得颜色不够的可以再加一点生抽和老抽，开火开始烧制。

7. 懒到家的我直接用了电火锅，开大火，烧开后转小火，烧制时间大概在1个小时到1.5个小时，时间长会入口即化，比较糯。中间可以看一下口味，适当加盐调味。

8. 我去忙别的去了，回来发现先生给关了，时间刚刚45分钟，吃起来口感没有那么糯，也算还好。不过也幸亏关了，因为没有汤汁了，所以要一次性加够水量。

9. 装盘上桌，忍不住先空口就吃了一块，肥而不腻，真的蛮好吃的，嗯，今天多吃了点米饭，喜欢的朋友做做试试吧。

小贴士

放入肉块，加水时候要一次性加够，中途加水会影响口感，加少了可能会干锅。