今日情人节,做个粉粉的玫瑰花慕斯。因为奶油奶酪很难保存,我用得不多,所以一般都不买,这款慕斯没有奶油奶酪,都是家庭常用的原料,做起来也简单,酸奶味较浓。这个配方可以做一个8寸,也可以像我一样拿小杯子装起来,我一共装了12个。如果不需要那么多,配方减半就可以。
用料
酸奶 | 500克 |
奶油 | 400克 |
牛奶 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
吉利丁片 | 20克 |
冰水或冷水 | 适量 |
情人节玫瑰花酸奶慕斯的做法
提前用冰水或者冷水泡软吉利丁片。
奶油加糖打发
打发至有纹路,提起打蛋器还能慢慢流动的状态,先放入冰箱。我这个状态就是打发过头了。(最后会写到补救方法)
20克牛奶加热至50度左右,放入吉利丁片,搅拌。可以隔水加热,也可以微波炉加热。
搅拌至完全融化。
将融化的吉利丁液倒入酸奶,搅拌均匀。
将打发的奶油从冰箱拿出来,分次加入酸奶液中,搅拌均匀。加一些粉色食用色素,就变成粉红色了。
倒入小杯子中,这步我忘记拍照了,因为一直在补救打过的奶油。
全部倒好之后,把慕斯冷藏至两小时以上。中间这段时间我裱了些玫瑰花🌹
裱好的花我一般会放冷冻,需要用的时候拿出来摆上,再挤上叶子🍃
祝大家情人节快乐❤
小贴士
说说补救的方法:我发现奶油打过头以后,和酸奶融合不起来了,而且无法倒入模具,完全是失败的状态!囧!那么我就把所以奶油和酸奶倒一起之后,隔水加热,让奶油融化一些,在盆里继续搅拌,直到得到了顺滑的慕斯液!嗯嗯,好吃!