因為家裡還有少許紫米,便替代糯米來做這個點心了。
用料
紫米 (血糯米) | |
瘦豬肉 | |
馬蹄 | |
香菇 | |
薑蔥蒜 | |
生抽 | |
香油或麻油 | |
雞蛋 | |
料酒 | |
鹽 |
黑珍珠丸子的做法
薑蔥蒜與馬蹄切末備用,香菇泡水後切末;
將瘦豬肉做成絞肉,與步驟一混合,另添加料酒、生抽、鹽巴、香油攪拌,最後加入蛋清融合,使餡料提高密合度;
紫米清洗後浸泡約一小時後瀝水
將步驟2揉成適當的球糰,用紫米包裹起來;
放入蒸籠或隔水加熱在鍋上中火蒸煮30分鐘即成。
小贴士
1.使用馬蹄是增加爽脆口感,也可依照個人喜好加入紅蘿蔔末;
2.紫米口感比較Q,喜歡軟糯口感的還是要用糯米較佳。