记录生活😬唯有爱与美食不可辜负😬
用料
植物油 | 60克 |
牛奶 | 75克 |
低筋面粉 | 100克 |
蛋黄 | 80g |
蛋白 | 180g |
细砂糖 | 90克 |
柠檬汁(选加) | 几滴 |
😬戚风蛋糕胚😬原味戚风蛋糕😬8寸裸蛋糕😬甜点烘焙的做法
准备好材料
蛋黄蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏
牛奶和植物油混合均匀
不停搅拌乳化
加入蛋黄,混合均匀备用
翻拌均匀至丝滑状态
冰箱取出蛋白,白砂糖分三次加入,打发至大鱼网泡状,加入柠檬汁,加入1/3的白砂糖,出现细腻泡沫时,再加入1/3的白砂糖,纹路清晰且不消失时,把剩下的白砂糖加入
打发至提起成尖角状态
取三分之一蛋白霜到蛋黄里,翻拌均匀,充分融合
再倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀
筛入低筋面粉,混合搅拌至无干粉(图片是可可味的,可可粉和低筋面粉)
倒入8寸模具中,震几下,消除大气泡
烤箱提前预热,放入下层130度烤25分钟,再转150度烤25分钟(每个牌子烤箱温度有区别,根据自己的调整)
8寸圆形戚风蛋糕
正方形
烤好后取出震几下,倒扣放凉,一定要凉透才能脱模
顺着边缘边转边剥离
直到完全脱离
😬戚风蛋糕😬
柔软细腻,按压后回弹,不塌陷的蛋糕完成啦😬
也可以分层后用圆形模具压出圆形,做纸杯蛋糕胚
杯子蛋糕
圣诞节蛋糕
给孩子准备的小惊喜😬
🎂8寸生日蛋糕🎂喜欢的点点关注收藏哈🌹
🌸