贝果做法都差不多,就看可以做成啥口味的。咖喱肉松贝果我也很喜欢💕
具体贝果做法见上一个【咖啡贝果】_title_a
这里简单记录下方子啦~
用料
高筋面粉 | 220克 |
全麦粉 | 30克 |
水 | 150克 |
咖喱粉 | 7克 |
细砂糖 | 6克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
肉松 | 适量 |
糖水 | 50克糖+1000克水 |
咖喱肉松贝果的做法
水、酵母、面粉、盐、糖依次加入厨师机,揉成光滑面团
分割7份(这次想做的小一点),揉成团松弛15分钟
面团擀开,右边按扁,这里放入适量肉松卷成长条。再用擀面杖压扁长条面团一头,另一头卷起来包裹住捏紧接口。具体可参考【咖啡贝果】做法_title_a
整形完成后送入烤箱发酵。上下32度,放一碗水,发酵20分钟长到1.5倍即可。同时煮糖水,然后转小火将发酵好的贝果正反面分别煮30s再捞起
煮贝果的时候预热烤箱190度。煮好后上下190度烤20分钟即可。记得随时观察烤箱,上色后盖锡纸。
咖喱粉是iherb买的simply organic,肉松是麦德龙的无糖肉松,面粉是王后+日清。这个份量的咖喱粉味儿十足,烤的时候巨香,烤完就立马被吃掉2个哈哈哈
小贴士
加入肉松后卷面团的时候一定要卷紧了,卷一层按一下,这样烤好的贝果就不是空心的,也会很有嚼劲。